زیتون پَرورده به گونه‌ای خوراک تهیه‌شده از زیتون و مواد دیگر گفته می‌شود.

در ایران زیتون پرورده بیشتر در شمال تهیه و استفاده می‌شود. زیتون پرورده را بیشتر به عنوان چاشنی کنار غذای اصلی مصرف می‌کنند.

مواد لازم:

• زیتون بی هسته به مقدار یک کیلو
• یک لیوان رب انار
• دویست گرم مغز گردوی چرخ کرده
• دو عدد سیر خرد کرده
• مقداری گلپر

این مواد را خوب با هم مخلوط کرده در ظرف شیشه‌ای دربسته‌ای چند روز در یخچال نگه میداریم با این کار هم تلخی و گسی زیتون گرفته می‌‌شود هم بسیار خوشمزه و خوشبو و اشتهاآور می‌شود.

مواد لازم:

زیتون= 1کیلو

سیر= 1بوته مغز گردو ی چرخ شده= 1 پیمانه اب انار= 1پیمانه سبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= 2 بسته رب انار= 1 قاشق دانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شده گلپر= 2قاشق چای خوری طرز تهیه: اول زیتون‌ها هسته آن را جدا کرده می‌‌شوییم سبزی معطر را شسته خوب چرخ می‌‌کنیم معمولاً باید سبزی ودانه انار را با هم بسابیم حالا چون وسایله برقی در دسترسمان هست از انها استفاده می‌‌کنیم وقتی سبزی را چرخ کریم اب زیتون را خالی کرده و گردوی چرخ شده و سبزی ورب انار گلپر سیر کوبیده رابا هم مخلوط می‌‌کنیم بعد مقداری از اب انار را میریزم باز مخلوط می‌‌کنیم اگر مزه وترشی ان خوب بود بقیه آب انار را نمی‌ریزیم در صورت تمایل می‌‌توان ترشی وسیر انرا بیشتر کرد.